सर्दियों में अक्सर कुछ मीठा और गर्मागर्म खाने की क्रेविंग होती है। ऐसे में हलवाई की दुकान पर जाने की बजाय आप घर पर ही ये गुलाब जामुन बनाकर मिलावट से बच सकते हैं। आइए बिना देर किए जान लीजिए ये आसान रेसिपी।
सामग्री :
- खोया (मावा) – 1 कप
- मैदा (आटा) – 1/4 कप
- देसी घी – 1/4 चम्मच
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर – 1/4 चम्मच
- चीनी – 1 कप
- पानी – 1/2 कप
- केसर – 1 चुटकी
- तेल – जरूरत के मुताबिक
विधि :
- सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें मावा डालकर अच्छी तरह भून लें, इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर डाल दें।
- इसे धीरे-धीरे मिक्स करते हुए गूंथ लें, इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर भी डाल दें।
- इसके बाद अगर गोल शेप में गुलाब जामुन बनाने हैं तो इनकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
- अब एक तरफ चाशनी तैयार करनी शुरू कर दें। इसमें सबसे पहले कढ़ाई गैस पर रखें और इसमें चीनी और पानी डालें और उबालने दें, इसमें बाकि आधा चम्मच बचा हुआ इलायची पाउडर भी डाल दें और उबलने दें।
- जब इसमें एक तार बनने लगे तो गैस बंद कर दें।
- अब तैयार की हुईं बॉल्स से गुलाब जामुन फ्राई करने हैं। इसके लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लें। जब ये अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें गुलाब जामुन को डालकर ब्राउन कलर आने तक फ्राई कर लें। ध्यान रहे, इस वक्त गैस की फ्लेम मीडियम ही होनी चाहिए।
- जब ये फ्राई हो जाएं तो इन्हें गर्म चाशनी में डाल दें। इन्हें 1 घंटा इसी चाशनी में भीगने के लिए छोड़ देंगे तो ये खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। इन्हें गर्मागर्म ही सर्व करें।