भारतीय मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाइयों में से एक गुलाब जामुन है। इसकी नरम, रसीली बनावट और मीठी चाशनी का स्वाद इसे हर किसी का पसंदीदा बनाता है। गुलाब जामुन को त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है, लेकिन इसे आप किसी भी दिन घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री :
गुलाब जामुन का आटा:
- खोया (मावा) – 250 ग्राम
- पनीर – 100 ग्राम
- मैदा – 20-30 ग्राम
- काजू – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- दूध – 2-3 टेबलस्पून (जरूरत के अनुसार)
चाशनी के लिए :
- चीनी – 600 ग्राम
- पानी – 3 कप
- इलायची – 4-5 (दबा हुआ)
आसान विधि :
- एक बड़े बर्तन में खोया और पनीर को मैश करके चिकना कर लें।
- इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें काजू और किशमिश मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटा न ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा नरम होना चाहिए।
- आटे से छोटी-छोटी गोल गेंदें बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर गुलाब जामुनों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालें।
- चाशनी को एक तार की चाशनी की तरह गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसमें इलायची डालें।
- गर्म गुलाब जामुनों को गरम चाशनी में डाल दें।
- गुलाब जामुनों को चाशनी में कम से कम 2-3 घंटे के लिए डुबाकर रखें ताकि वे चाशनी सोख लें।
- ठंडे गुलाब जामुनों को सर्व करें।